Las preferencias de los niños por las golosinas y la necesidad de proporcionarles una buena nutrición, constituyen para muchos padres un dolor de cabeza porque se corre el riesgo de que los pequeños retornen del colegio con la lonchera intacta.
Su cultivo se remonta a más de cinco mil años en el Perú, tiene un alto poder nutritivo y su gran reserva en pro vitamina A lo convierte en protector de los niños mientras que la presencia de caroteno y otros activos químicos permiten una revitalización del organismo y el retardamiento de la vejez.
Muchos la mencionan solo como planta forrajera para el ganado o “alimento para burros y cuyes” ignorando que esta leguminosa es un poderoso reconstituyente, posee múltiples propiedades medicinales y gran cantidad de elementos nutritivos que la ponen a la par con la soya y el trigo.
En los últimos años esta leguminosa, cultivada desde las culturas pre incas, se ha colocado entre las más importantes de la escala nutricional debido a su alto contenido en proteínas, mayor que el de la soya, y como alternativa a la harina de trigo en la industria alimentaria, sobre todo en la elaboración de los [...]
El Boom de los llamados alimentos light, dietéticos y los “saludables” invade los supermercados y bodegas, en medio de mitos y verdades que la gran mayoría de consumidores desconoce.
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